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超级健康自然又美味——壮乡五色糯米饭

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发表于 2015-4-9 11:01:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 呆子 于 2015-4-10 08:30 编辑

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        壮乡每年一到清明或三月三的时候,家家户户都会做五色糯米饭, 用做祭祖,也与亲朋好友分享。这次刚过的清明节也不例外,因为回到了家乡,离家里近,又可以吃到儿时的味道啦。临行亲,父母又给我们装了一大袋。哎,啃老,算不算呢?

       记得小时候,每次一到节日,早上起来一进厨房,一股青香味就扑鼻而来。那是妈妈已经蒸好的五色糯米饭。红白紫黄黑,五色鲜艳多彩,加上天然的草香味,真叫人垂涎欲滴。不过家人喜欢将蒸熟的五色糯米饭混在一起,加上春韭、肉末、花生米或绿豆,炒着吃。这样,五种颜色的米混在一起,颜色上就已经赏心悦目了,吃起来更别提有多美味。


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        那时候只管吃,殊不知母亲为了这五色糯米饭,已经准备一个多星期。一星期前就要准备做糯米的染色材料。家里已经自己种有的,就去摘回来,没有的要到集市上买。为了得到黑亮的黑色米饭,前一天就要把材料(放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,这样就得到黑染料的汁液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。

        这些制作可以说并不复杂,但要成功也需要一些技巧和心思。至于我,一直都不关心这些,甚至连那几种制作材料的真正学名也从未得知,因为家里都讲壮语。随着年纪渐长,父母慢慢老去。一想到传统的文化和习俗,如果随着我们这一代人的娇气和懒惰,或者淡漠,那将会慢慢失传。于是我只好借助网络,查阅资料,科普一下。不管怎么说,这几种材料都是纯天然的绿色原料,于我们的身心健康都大有裨益,老祖宗的智慧的结晶啊。

    五色糯米饭的紫、红、黄、黑色、白色(原色)草药原料:

    1、红色、紫色草药
    (红蓝草分为两个品种,可染紫色与红色。一种叶稍长,可染紫色的糯米饭;一种叶稍圆,可将糯米染成红色。)
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    ---药学名:九头狮子草

    ---别  名:红兰草、紫蓝草、山石兰

    ---拉丁名:Peristrophejaponica(Thunb.)

      ---功  用:甘、淡、凉,淡淡清香没苦味。有消炎、清热解毒、利尿、清肺热止咳、散瘀、凉血止血、消肿止痛等功用。治病后虚弱、虚劳咳嗽、咳血、心腹胀满、月经不调等。


    2、黄色
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    ---药学名:密蒙花

    ---别  名:黄饭花、黄花

    ---拉丁名:Buddlejaofficinalis Maxim.

      ---功  用:性味微寒、甘,有浓香,清热养肝,明目退翳。


    3、黑色
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    ---药学名:枫香树叶

    ---别  名:枫叶、乌米木叶

    ---拉丁名:Liquidambarformosana Hance。

    ---功  用:泄泻、痢疾、中暑、小儿脐风等。



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发表于 2015-4-9 11:15:26 | 显示全部楼层
我也普及了

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发表于 2015-4-10 11:39:26 | 显示全部楼层
看着图片好有食欲
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