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补养宜粥

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发表于 2015-11-14 20:59:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人的饮食文化博大精深,而随着人们对健康的重视,饮食养生又为饮食文化中的重要方面。谈到饮食养生又不得不提粥文化,历代养生家无不推崇粥的养生功能,用一句话来概括就是“补养宜粥”。各类人群尤其都市人群、体质虚弱人群、脑力劳动者、病后康复人群、小儿及老年人,都非常适合经常性的食粥,通过五谷杂粮与菜蔬、肉类海鲜、中药材的搭配制作出来的粥品丰富多彩。各类粥品可以达到滋养五脏、补益气血、填补精髓以及辅助调理的目的。

历代养生名人力赞粥的养生功能。比如陆游提倡老年人食粥以养生,他还写了一首赞美粥有益于健康的诗:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛立平易法,只将食粥致神仙”。他一身饱经忧患,中年颠沛流离,却能活到八十六岁高龄,是与他的养生之道分不开的。大诗人苏轼曾说“夜饥甚,吴子劝食粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”前人有称粥是“天下第一补人之物”。粥食极易消化,营养多丰富,能补充人体内的体液不足,具有“软、暖、精微”的特点,助人的后天之本脾胃,故为补养良品。

食粥对病后康复非常重要,中医医案里面常常有“糜粥自养”的建议。在《三国演义》里面,诸葛亮舌战群儒,就用到“人染沉疴,当先用糜粥以饮之,和药以服之;待其腑脏调和,形体渐安,然后用肉食以补之,猛药以治之:则病根尽去,人得全生也。若不待气脉和缓,便以猛药厚味,欲求安保,诚为难矣”的比喻,是十分贴切而正确的,显示了作者的深厚医学功底。

粥对老人养生尤宜。老年人脏腑衰弱,气血虚少,特别是肾气肾精不足更为明显,又多牙齿脱落,咀嚼功能降低,味觉迟钝,唾液、胃酸和消化酶分泌减少,胃肠蠕动能力减弱,胃排空时间延长,食量减少,易于发生食欲不振,食量减少,食后饱胀,腹泻或便秘等消化系统症状。欲要维持身体健康,延缓衰老,延长寿命,就必须调补脾胃,注意合理的饮食营养,以后天水谷之精气不断培补先天肾精肾气,滋养五脏六腑、组织器官,其中粥食是一条很重要的途径。故前人又说“粥能益人,老人尤宜”。欲养老敬老,何不食粥?

药补不如食补,食物中凡有填补精髓、强壮筋骨功效的,都有重要的养生功能。这些食物都属于“血肉有情之品”,就是动物类食物,因动物类有血有肉,特别是有些动物更是有情感的,如禽畜、海鲜都是,在补益之时尤为医家所推崇。用血肉有情之品烹制出来的粥食更是符合补养的目的。当然,对于吃素的人来说,也还有素菜粥、干果粥、药膳粥可以选择。笔者师父就常常让病家吃糯米红枣红糖粥,可加黄芪、党参等中药材,可以达到迅速大补气血的目的。

来源:新浪博客@解穴疗法

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